• 圣卓餐厅用好“六字诀”做出真味道
• 发布人： 发布日期：2021-12-27

什么是有温度的教育

一切为了孩子着想

一切为孩子的成长出发

一所学校要做到让孩子们喜爱

食堂是第一个需要有温度的地方

"民以食为天，食以安为先”，食品安全关乎着每一孩子的健康。圣卓实验学校践行“精细化管理，亲情化服务”的宗旨，用好“六字诀”，全力守护好师生舌尖上的安全，用心、用爱做好每一餐，助力学生健康成长。

01

用料，在“真”字上下功夫

餐厅一切原辅料由271教育集团统一采购配送，牛奶、油、米、面、肉等食材都是选用“紫鸢”、“好友”、“屿米歌”、“望乡”、“华宝”、“海天”等国内知名大品牌，质量有保证；餐厅食材拒绝半成品、拒绝食品添加剂，保证原辅料可追溯性，保障师生用餐的安全；蔬菜由271教育蔬菜基地直供，真正实现从田间到餐桌的一站式直达供应链，充分确保每日蔬菜的新鲜、绿色和健康。

02

把关，在“严”字上做文章

学校严格执行食品原材料索票、索证和进货查验制度，针对不同类型的原材料采用“看、闻、尝”等验收方法，确保所有进入餐厅的食品均为优质产品。果蔬实行农药残留日检测制度，保证原辅料合格后确认验收，每批次果蔬的农药残留结果记录入档；同时在原材料储存的环节，做到科学存放、严进严出，不断筑牢食品安全的防线。

03

管理，在“细”字上出实招

餐厅全面推行4D管理模式，实行责任落实制度，加工过程严格按工作标准执行，从切菜的方法到放入调味品的顺序都严格程序化操作，确保饭菜品质。厨房地面、工作台干爽整洁，所有餐具分色管理使用，避免生熟交叉感染。加工间进行紫外线消毒，餐具采取高温消毒和消毒柜二次消毒。每天落实专人内部巡查和自检制度，排除安全隐患，做到防患未然！

04

服务，在“特”字上动脑筋

根据孩子不同年龄段生长发育的特点，餐厅的营养师团队会商制定“每周食谱”荤素搭配营养可口的饭菜，餐厅每天都搭配不同的菜色、面点烤点，色香味俱全，保障孩子健康成长。学校实行营养餐制，学生自助取餐，每餐四菜一汤，荤素搭配，健康营养；学校执行校长、值班领导、首席导师每天陪伴学生在餐厅就餐，让每个孩子感受到家的温暖。

05

监管，在“明”字上花力气

学校餐厅实行“明厨亮灶”工程，餐厅的各个重要部位、重点区域和关键操作流程，全部实现视频监控覆盖，工作环境和操作流程全透明。家长开放日、家委会每日驻校办公，可对餐厅饭菜原辅料、饭菜加工流程进行现场调研，体验学生自助用餐。经过调研与体验，家长们对餐厅饭菜质量，给予一致好评。

06

育人，在“实”字上见成效

学校围绕学生健康成长，结合孩子的自然认识、劳动体验、感恩生命等维度，探索建立食育课程体系。通过开设义务帮厨、种植课程、体育美食节、今周我当家、文明家庭建设等课程，充分发挥食育育人的综合性教育功能，学习食育健康，渗透德育礼仪，感悟劳动艰辛，助力孩子生命成长。

“饭菜有温度，加工需用心”，学校将在食育教育的实践中努力提升对教育的认知，用心、用情、用力打造圣卓餐饮品牌，服务好广大师生。

学校荣获“食安山东”餐饮服务示范单位等称号，《九年一体化食育课程的研究与实践》立项为国家重点课题，潍坊市中小学校食堂“4D”管理模式现场培训推进会在我校召开，西藏、济南等20余家教育考察团来校参观食堂管理。学校通过项目管道运行的方式，全过程提升服务标准，餐厅每位员工主动承担责任，用家庭般的情怀做好每一件事，以父母般的情怀服务每一个孩子，餐厅管理水平已经成为圣卓名片。